Pollo en escabeche

Mando esta receta muy útil y rica. Útil porque como es en conserva, se puede comer durante 15 días sin que se ponga malo (aunque se corre el riesgo de acabar harto). Y rica, porque la receta me la pasó mi madre y ya se sabe que las recetas de las madres y de las abuelas tienen un gusto especial que no se puede encontrar en otras recetas que te encuentras por ahí.

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo sin piel ni huesos
• 1 vaso de vinagre (tamaño vaso de vino)
• 2 vasos de aceite (tamaño vaso de vino)
• 1 vaso de agua (esto ir viendo si se necesita más)
• 4 dientes de ajo sin pelar
• Laurel
• Tomillo
• 1 cebolla grande en trozos
• 2 zanahorias en rodajas
• Sal
• Pimienta en grano

Proceso:

1. En una cazuela poner el aceite, la cebolla, ajo, laurel, tomillo, zanahorias, pimienta, agua y sal.
2. Cuando hierva tapar y dejar 20 minutos.
3. Añadir vinagre, esperar hasta que hierva.
4. Introducir las pechugas sazonadas en sal.
5. Cocer aproximadamente 1h (hasta que estén tiernas).
6. Dejar enfriar las pechugas en su escabeche.

NO RECALENTAR

Un beso desde un Chicago que no se cansa de la nieve. Los que sí se cansan son sus habitantes.

Lola MdS