Fabes con almejas de Ana Mari

Necesitamos:

- 1Kg de fabes wenas

- 1/5 Kg de almejas

- 1 pimiento rojo

- 1 chorizo crudo

- 1 ramillete de perejil

- Perejil picado

- Cebolla

- Ajo

- Guindilla

- Aceite de oliva

- Vino blanco

- Sal

- Agua

- Aire

Elaboración:

Etapa 1: las fabes.

Se dejan a remojo las alubias la noche anterior.

Al día siguiente se escurre el agua y se introducen en una olla express junto a un pimiento rojo, media cebolla, medio diente de ajo, un ramillete de perejil, el chorizo y se cubre con agua hasta cubrir dos dedos por encima de los ingredientes. Se echa sal. Se deja 30 minutos en la olla express.

Después de media hora, se retira el pimiento, el perejil, el ajo y la cebolla. Se reserva.

Se recomienda hacer las fabes el día anterior al día de disfrute.

Etapa 2: las almejas.

Se prepararan el dia de disfrute. Se lavan las almejas con agua y se dejan reposar sumergidas en agua con sal durante media hora. Tras media hora, se enjuagan con agua y se secan con un paño.

En una cazuela se sofríe cebolla picada (un par de ellas) y se añade el perejil picado y un par de guindillas. Cuando la cebolla esté pochada se añade un vaso de vino blanco. Se cuece unos 10 min para que el alcohol se evapore. Se incorporan las almejas. Se deja pochar durante unos 2 o 3 minutos para que las almejas se abran.

Etapa 3: La mezcolanza.

Se añaden las almejas a la marinera a la olla express con las alubias. Se deja a fuego lento mezclando durante 10 min.

Etapa 4: ¡¡¡¡A comer!!!!