Arroz con leche asturiano

Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 1 tacita de café moka (quiero decir pequeñita)
- 1 palo de canela
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla
- la piel de medio limón
- un poquito de sal

Preparación:
Se pone la leche a calentar y al mismo tiempo, en un cacito, se echa el arroz y se cubre de agua. Se deja hervir hasta que se evapore el agua.
Se cuela el arroz y se enfría debajo de grifo.
Una vez escurrido se coloca en una cazuela y se vierte encima la leche caliente sin llegar a hervir, en la que ya se echó anteriormente la canela y la peladura de limón; se deja cocer una hora.
Cuando está casi cocido, se le añade el azúcar, la mantequilla y la chispa de sal, se deja cocer 10 min. más y ya se vierte en la fuente en la que se vaya a servir.
Al día siguiente se acaramela. Como tiene una capa endurecida, se espolvorea el azúcar y se quema. ¡hum!

Trucos de Mari Lola:
- No dejo toda la hora la peladura del limón porque a mí me sabe luego un poco amargo.
- Se venden unas resistencias en forma de espiral, eléctrica, que su función es "quemar" bizcochos, arroces, etc...
- También se puede servir en cuenquitos (de Portugal), ja ja.

Muchísimos besos
Mari Lola